Speck-Käse-Stangerl

Speck-Käse-Stangerl

4.7 26 rating

Prep. 1 h

Total 14 h 45 min

12 Stück

Ingredients

Weizensauerteig

Wasser
100 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Hartkäse in Stücken
80 g
Kürbiskerne
50 g
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
2 TL
2 TL Honig
Öl zum Einfetten
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Scheiben
200 - 250 g
Salz, grob (optional) zum Bestreuen
etwas

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 10 g

Calories 1392 kJ / 338 kcal

Fat 15 g

Fibre 2.2 g

Carbohydrates 37 g

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