Rustikale Brote, gefüllt

Rustikale Brote, gefüllt

4.6 49 rating

Prep. 30 min

Total 23 h

2 Stück

Ingredients

Weizensauerteig

Wasser
150 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig

Wasser kalt
250 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
350 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Füllung und Fertigstellung

Hartkäse (z.B. Bergkäse), in Stücken
50 g
Oliven entsteint, halbiert
30 g
Walnusshälften grob gehackt
50 g
Wasser zum Bearbeiten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 38 g

Calories 4891 kJ / 1201 kcal

Fat 28 g

Fibre 11 g

Carbohydrates 185 g

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