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Picaña Tex Mex con salsa BBQ

Picaña Tex Mex con salsa BBQ
4.8 11 ratings
Prep. 30 min
Total 5 h 30 min
10 porción
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Ingredients

Sazonador en seco
  • 3 chiles anchos sin rabo ni semillas
  • 2 chiles chipotle, secos
  • 25 g de pimienta negra entera
  • 15 g de azúcar morena
  • 1 cda de cebolla en polvo
  • 2 cditas de polvo de mostaza
  • 2 cditas de orégano seco
  • 1 ½ cditas de ajo en polvo
  • 1 cdita de sal fina al gusto
  • 1 cdita de pimienta de cayena molida
Picaña
  • 2000 g de picaña de res entera
  • 500 g de tocino ahumado en rebanadas delgadas
Salsa BBQ
  • 170 g de jitomate saladet quartered
  • 110 g de cebolla blanca
  • 90 g de azúcar morena
  • 3 chiles chipotles adobados al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 60 g de vinagre de sidra
  • 30 g de salsa Inglesa
  • 30 g de melaza
  • 1 cucharada colmada de mostaza Dijon
  • ¾ cdita de sal fina al gusto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 45.1 g
Calories 2173.5 kJ / 517.5 kcal
Fat 30.2 g
Fibre 0.3 g
Carbohydrates 15 g

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