Bauernbrot

Bauernbrot

4.3 566 rating

Prep. 35 min

Total 16 h 15 min

1 Stück

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
200 g

Quellstück

Brotbrösel (siehe Tipp)
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
100 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
180 g
Salz (10-12 g)
2 TL
rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Schmalz und etwas mehr zum Einfetten
1 TL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 46 g

Calories 7541 kJ / 1932 kcal

Fat 16 g

Fibre 31 g

Carbohydrates 358 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Show all

Tiroler Schinkenbrot

Tiroler Schinkenbrot

16 h 15 min

Toastbrot (glutenfrei)

Toastbrot (glutenfrei)

14 h

Challah

Challah

1 h 30 min

Astra-Schrippen

Astra-Schrippen

2 h 50 min

Handbrot mit Schinken und Käse

Handbrot mit Schinken und Käse

12 h 30 min

Buchweizen-Hirsebrot (glutenfrei)

Buchweizen-Hirsebrot (glutenfrei)

5 h 20 min

Waldstauden-Roggenbrot

Waldstauden-Roggenbrot

23 h 30 min

BBQ-Zupfbrot

BBQ-Zupfbrot

50 min

Laugen-Schinken-Hörnchen

Laugen-Schinken-Hörnchen

2 h 15 min

Vollkorn-Brötchen

Vollkorn-Brötchen

2 h

Vollwert-Focaccia mit Kräuter-Knoblauch-Öl

Vollwert-Focaccia mit Kräuter-Knoblauch-Öl

50 min

Erdbeertraum

Erdbeertraum

5 min

Show all