Chupe de locos

Name: Chupe de locos
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 150 g de queso parmesano; 200 g de marraquetas; 500 g de leche; 150 g de cebolla; 70 g de pimentón rojo; 20 g de aceite de oliva; 20 g de mantequilla; 400 g de caldo; 100 g de vino blanco; 1 cucharadita de merquén; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida; 100 g de crema de leche; 12 locos; 4 huevos

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Prep. 25 min

Total 1 h 20 min

8 raciones

Ingredients

150 g de queso parmesano cortado en trozos de 3 cm
200 g de marraquetas en trozos de 4 cm
500 g de leche
150 g de cebolla cortada en dos
70 g de pimentón rojo cortado en trozos 4 cm, sin pepas
20 g de aceite de oliva
20 g de mantequilla
400 g de caldo de los locos

1 pastilla de caldo de pescado (para 0.5 l), disuelta en 400 g de agua
100 g de vino blanco
1 cucharadita de merquén
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
100 g de crema de leche