Kräuter-Roggen-Mischbrot

Kräuter-Roggen-Mischbrot

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Prep. 40 min

Total 14 h 30 min

1 Gesamtrezept

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser
200 g
Sauerteig-Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
150 g

Brühstück

Roggenkörner
150 g
Wasser
250 g
Salz
1 Prise

Hauptteig

Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
frische Hefe
5 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
300 g
Wasser kalt
100 g
Kräuter-Brotgewürz (siehe Tipp)
2 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Gesamtrezept

Protein 62 g

Calories 8753 kJ / 2190 kcal

Fat 8 g

Fibre 43.4 g

Carbohydrates 420 g

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