Search
Roggen-Schmalz-Brot

Roggen-Schmalz-Brot
4.5 103 ratings
Prep. 40 min
Total 16 h 10 min
1 Stück
Sign up for free

Ingredients

Roggensauerteig
  • Wasser
    340 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    20 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    260 g
Hauptteig
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    70 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    300 g
  • Salz (ca. 15 g)
    2 ½ TL
  • rustikales Brotgewürz (siehe Tipp)
    2 ½ TL
  • Schmalz (oder Grammel- bzw. Griebenschmalz)
    25 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 43 g
Calories 8712 kJ / 2212 kcal
Fat 32 g
Fibre 40.2 g
Carbohydrates 387 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Brot backen 70 Recipes
Germany

You might also like...

Show all
Allrounder-Brot

Allrounder-Brot

3.8(13)

45 Min

Hafer-Körner-Brot

Hafer-Körner-Brot

4.7(167)

11 Std. 40 Min

Süße Knöpfe

Süße Knöpfe

4.1(26)

2 Std. 45 Min

Mediterranes Rosmarinbrot

Mediterranes Rosmarinbrot

4.4(30)

1 Std. 55 Min

Maroniweckerl

Maroniweckerl

3.9(20)

10 Std.

Lesachtaler Hausbrot

Lesachtaler Hausbrot

4.7(81)

30 Std. 30 Min

Olivenbörek - Zeytin Böreği

Olivenbörek - Zeytin Böreği

3.7(18)

45 Min

Challah

Challah

4.7(98)

1 Std. 30 Min

Olivenring

Olivenring

4.7(136)

3 Std.

Körner-Bagels

Körner-Bagels

4.7(44)

2 Std.

Oliven-Ciabatta

Oliven-Ciabatta

4.3(12)

24 Std.

Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

4.7(159)

15 Std. 20 Min

 Show all