• 

  300 g de queso oaxaca en trozos

Mole

• 

  25 g de chile pasilla sin tallo ni semillas
• 

  55 g de chile ancho sin tallo ni semillas
• 

  1 tortilla tostada
• 

  35 g de pasitas
• 

  50 g de almendras
• 

  50 g de ajonjolí tostado y un poco más para decorar
• 

  ⅛ cdita de semillas de anis
• 

  1 clavo de olor
• 

  ¼ cdita de canela en polvo
• 

  ¼ cdita de pimienta negra molida
• 

  50 g de tablilla de chocolate en trozos
• 

  200 g de jitomate saladet en cuartos
• 

  2 dientes de ajo pelados
• 

  60 g de cebolla blanca en trozos
• 

  35 g de manteca de cerdo
  30 g de aceite vegetal
• 

  1 cdita de sal fina
• 

  1 cda de azúcar (optional)
• 

  800 g de agua
• 

  600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Enchiladas

• 

  18 tortillas de maíz
• 

  aceite para freír el necesario
• 

  crema ácida para decorar
• 

  aguacate en rebanadas para decorar