Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

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Prep. 30 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

Les pommes duchesse

500 g d'eau
600 g de pommes de terre coupées en morceaux
50 g de beurre
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 jaunes d'œufs

Les tournedos et la sauce au poivre

80 g d'échalotes coupées en deux
2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
10 g d'huile d'olive
200 g d'eau
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 tournedos
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café de fécule de maïs

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 40.5 g

Calories 2513.8 kJ / 600.8 kcal

Fat 35.8 g

Fibre 3.2 g

Carbohydrates 28.8 g

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