Indisk grøntsagsret i karry

Name: Indisk grøntsagsret i karry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: ½ tsk korianderfrø; ½ tsk spidskommenfrø; ½ tsk kardemommefrø; ½ tsk sennepsfrø; 100 g løg; 2 fed hvidløg; 15 g ingefær; 1 rød chili, frisk; 20 g olivenolie; 1 tsk gurkemeje, stødt; 400 g kokosmælk; 100 g vand; 1 tsk med top grøntsagsfond; 2 tsk salt; 600 g kartofler, melede; 150 g gulerødder; 150 g blomkål; 150 g courgetter; 100 g frosne grønne ærter; 2 kviste koriander, frisk

5.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 20 min

Total time 50 min

Serving size 4 portioner

Ingredients

½ tsk korianderfrø
½ tsk spidskommenfrø
½ tsk kardemommefrø
½ tsk sennepsfrø
100 g løg, skåret i halve
2 fed hvidløg
15 g ingefær, skåret i tynde skiver
1 rød chili, frisk, lille, uden kerner, skåret i mindre stykker
20 g olivenolie
1 tsk gurkemeje, stødt
400 g kokosmælk
100 g vand
1 tsk med top grøntsagsfond, hjemmelavet
or 1 terning grøntsagsbouillon (til 0,5 l)
2 tsk salt
600 g kartofler, melede, skrællede, skåret i mindre stykker (2-3 cm)
150 g gulerødder, skåret i skiver (1 cm)
150 g blomkål, delt i buketter
150 g courgetter, skåret i skiver (1 cm)
100 g frosne grønne ærter
2 kviste koriander, frisk, kun blade

Nutrition: per 1 portion
Calories: 1642 kJ / 395 kcal
Protein: 9 g
Carbohydrates: 36 g
Fat: 23 g
Fibre: 6.8 g