Poule au pot béarnaise

Name: Poule au pot béarnaise
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 - 3 branches de persil frais; 40 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 150 g de poitrine de porc, découennée; 50 g de chair à saucisse; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de piment d'Espelette; 1 œuf; 40 g de mie de pain; 1 poule; 1600 g d'eau; 2 c. à café de sel; 1 branche de thym frais; 1 feuille de laurier frais; ½ c. à café de poivre moulu; 2 clous de girofle; 2 c. à café de concentré de tomate; 350 g de carottes; 2 poireaux; 1 oignon

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Prep. 20 min

Total 2 h 15 min

4 portions

Ingredients

La farce

2 - 3 branches de persil frais
40 g d'oignon
1 gousse d'ail
150 g de poitrine de porc, découennée et coupée en morceaux (réserver les parures pour le bouillon)
50 g de chair à saucisse
1 c. à café de sel
½ c. à café de piment d'Espelette
1 œuf
40 g de mie de pain
1 poule