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Mijoté d'encornet aux cornilles
Ingredients
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120 g d'oignons coupés en deux
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1 gousse d'ail
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40 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour la finition
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500 g de tomates entières pelées au jus500 g de tomates mûres coupées en morceaux
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15 g de concentré de tomate
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370 g de légumes variés (carotte, poireau et céleri branche par ex.), coupés en morceaux (1 cm)
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1 c. à soupe de paprika doux en poudre
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1 c. à café de sel et un peu pour l'encornet
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1 pincée de poivre fraîchement moulu et un peu pour l'encornet
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350 g de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées350 g de cornilles trempées pendant 4 heures minimum (voir "Conseil(s)")
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350 g d'eau
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1 cube de bouillon de légumes1 c. à café bombée de fond de légumes maison
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1000 g d'anneaux d'encornet cru, frais ou surgelés1000 g de petits encornets entiers nettoyés, frais ou surgelés
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20 g de jus de citron fraîchement pressé (optional)
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coriandre fraîche (optional) ciselée
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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