Homard sauce newburg et purée de potiron

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 31 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

2 portions

Ingredients

La cuisson du homard

2300 g d'eau
50 g de gros sel
20 g de fenouil coupé en tronçons
1 homard européen (ou homard bleu)

1 homard américain

Le beurre au corail

100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

10 g d'échalote
1 gousse d'ail
30 g de carotte coupée en morceaux
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
20 g d'huile d'olive
25 g de porto rouge ou de xérès
300 g d'eau
20 g de concentré de tomate
400 g de chair de potiron coupée en cubes
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
5 g de farine

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 21 g

Calories 2753 kJ / 665 kcal

Fat 60 g

Fibre 1.5 g

Carbohydrates 9.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°6 Spécial fêtes 10 Recipes
France

You might also like...

Show all

Salade de pommes de terre, pesto d’épinards et saumon vapeur

No ratings

Salade strasbourgeoise

1 h

Fraîcheur céréalière

1 h

Salade de riz au poulet curry et lait de coco

55 min

Carpaccio tomate-mozzarella et glace avocat-basilic

12 h 30 min

Salade d'œufs pochés

40 min

Pain de poisson à l'avocat sans lactose

2 h

Salade de quinoa aux légumes croquants

30 min

Wraps au jambon et au fromage

1 h 30 min

Bricks courgette-chèvre

55 min

Rillettes de thon et fines herbes sans lactose

15 min

Laab kai (Salade au poulet)

35 min

Show all