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Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais
Ingredients
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4 brins de coriandre fraîche à ajuster en fonction des goûts
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1 brin d'estragon frais
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1 brin de basilic frais
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60 g d'huile d'olive
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6 filets de bar (env. 900 g)
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2 oranges non traitées (zeste et jus)
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60 g d'échalotes
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500 g de crevettes cuites, non décortiquées
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1000 g d'eau
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1000 g de panais coupés en morceaux
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50 g de crème liquide 35% m.g.
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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100 g de mascarpone
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2 pincées poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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1 c. à café de farine de blé
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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