Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

4.7 770 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

6 portions

Ingredients

Le caramel de mandarine

4 mandarines le jus seulement
60 g de sucre en poudre
15 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le risotto et les saints-jacques

60 g de parmesan coupé en morceaux
100 g d'oignon coupé en deux
40 g de beurre
25 g d'huile d'olive
320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
680 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
16 noix de saint-jacques
1 c. à café de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 11 g

Calories 1275 kJ / 305 kcal

Fat 16 g

Carbohydrates 30 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°2 C’est la saison 8 Recipes
France

You might also like...

Show all

Cabillaud au beurre d'agrume

55 min

Lotte vapeur façon tajine

1 h 45 min

Papillote de merlu, semoule complète et légumes

40 min

Pain de poisson à l'avocat sans lactose

2 h

Bowl avocat, saumon fumé, riz noir et mangue

45 min

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

1 h 35 min

Moules au citron

40 min

Spaghetti saumon-brocoli

45 min

Spaghetti aux anchois et aux pignons

50 min

Saumon en croûte d'amandes et pappardelle aux asperges

35 min

Saumon mariné et purée de carotte

50 min

Mouclade charentaise

40 min

Show all