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Hamburger au poulet
Ingredients
Le pain burger
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50 g d'eau
-
10 g de levure boulangère fraîche
-
50 g de lait
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15 g de sucre en poudre
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250 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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2 œufs
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40 g de beurre
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe de graines de sésame
La sauce béarnaise
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6 branches d'estragon frais effeuillées
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2 branches de cerfeuil frais effeuillées
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50 g d'échalote coupée en deux
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3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
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2 jaunes d'œufs
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125 g de beurre doux coupé en morceaux
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½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La garniture
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600 g filet de poulet légèrement congelé (env. 20 min) et coupé en morceaux
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1 c. à soupe d'estragon frais ciselé
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
50 g de farine de blé
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1 œuf battu
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50 g de chapelure
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50 g d'huile d'olive
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12 pétales de tomate confite
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50 g de pousses de roquette
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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