Μπέργκερ σολομού

Name: Μπέργκερ σολομού
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 15 γρ. ελαιόλαδο; 2 κρόκους; 2 κ.γλ. χυμό λεμονιού; 2 κ.γλ. κάππαρη, τουρσί; 2 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 60 γρ. ψωμί; 1 λεμόνι; 30 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 15 γρ. μαϊντανό, φρέσκο; 15 γρ. βασιλικό, φρέσκo; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο; 450 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; 1 κ.γλ. σάλτσα γούστερ (Worcestershire); λάδι; 4 ψωμάκια για μπέργκερ; ½ κόκκινο κρεμμύδι

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 35 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σάλτσα ταρτάρ

ελαιόλαδο
15 γρ.
κρόκους από μεγάλα αυγά
2
χυμό λεμονιού
2 κ.γλ.
κάππαρη, τουρσί στραγγισμένη (κουτρούβι)
2 κ.γλ.
μουστάρδα Dijon
2 κ.γλ.
αλάτι
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
1 πρέζα

Μπέργκερ σολομού

ψωμί κομμένο σε κύβους
60 γρ.
λεμόνι μόνο τη φλούδα, χωρίς το λευκό μέρος
1
κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
μαϊντανό, φρέσκο μόνο τα φύλλα
15 γρ.
βασιλικό, φρέσκo μόνο τα φύλλα
15 γρ.
αλάτι
½ κ.γλ.
πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο
¼ κ.γλ.
φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα χωρίς κόκαλα, σε κύβους 2,5 εκ., κατευθείαν από το ψυγείο (βλ. συμβουλή)
450 γρ.
σάλτσα γούστερ (Worcestershire)
1 κ.γλ.
λάδι για το τηγάνισμα
ψωμάκια για μπέργκερ φρυγανισμένα
4
κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
½