Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο

Name: Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 2 κ.γλ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 500 γρ. νερό; 700 γρ. μικρά καρότα (baby); 200 γρ. φέτα

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 40 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο
7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο, μόνο τα φύλλα, κομμένα σε κομμάτια με τα χέρια ή με μαχαίρι
40 γρ. χυμό λεμονιού
50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
2 κ.γλ. πάπρικα
1 κ.γλ. αλάτι
⅛ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
500 γρ. νερό
700 γρ. μικρά καρότα (baby) (περίπου 3 δέσμες), ξεφλουδισμένα, χωρίς τα φύλλα στο πάνω μέρος (αφήστε μόνο λίγο πράσινο κοτσάνι)
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη, για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1076.8 kJ / 256.3 kcal
Πρωτεΐνη: 6.5 g
Υδατάνθρακες: 11.2 g
Λιπαρά: 19.2 g
Κορεσμένα λιπαρά: 3 g
Φυτικές ίνες: 7.6 g
Νάτριο: 759 mg