Βέγκαν bowls με μανιτάρια

Name: Βέγκαν bowls με μανιτάρια
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 250 γρ. λευκά μανιτάρια; 300 γρ. κινόα; 60 γρ. ελαιόλαδο; 30 γρ. ξίδι ρυζιού; 80 γρ. σάλτσα σόγιας; 40 γρ. σησαμέλαιο; 2 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο; 220 γρ. κρεμμύδια; 130 γρ. καρότα; 1 σκελίδα σκόρδο; 750 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ - 1 κόκκινο κρεμμύδι; 150 γρ. αγγουράκι; 100 γρ. σπαράγγια, πράσινα; 12 ντοματίνια; 160 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα; 120 - 150 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο

(Καμία βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 35 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 20 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
300 γρ. κινόα
60 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. ξίδι ρυζιού
80 γρ. σάλτσα σόγιας
40 γρ. σησαμέλαιο
2 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο
220 γρ. κρεμμύδια, σε τρίγωνες φέτες (wedges)
130 γρ. καρότα, σε φέτες (1-2 εκ.)
1 σκελίδα σκόρδο
750 γρ. νερό
1 κ.γλ. αλάτι
½ - 1 κόκκινο κρεμμύδι
150 γρ. αγγουράκι
100 γρ. σπαράγγια, πράσινα
ή 100 γρ. πράσινα φασόλια σόγιας (edamame), κατεψυγμένα
12 ντοματίνια
160 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα
120 - 150 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 2662 kJ / 636.3 kcal
Πρωτεΐνη: 19 g
Υδατάνθρακες: 74.5 g
Λιπαρά: 31.5 g
Κορεσμένα λιπαρά: 4.5 g
Φυτικές ίνες: 11 g
Νάτριο: 1541.8 mg