Φαλάφελ με σάλτσα ντομάτας και καρύδας

Name: Φαλάφελ με σάλτσα ντομάτας και καρύδας
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. λευκά ρεβίθια, ξερά; νερό; 100 γρ. κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο; ¼ δέσμη μαϊντανό, φρέσκο; ¾ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα τσίλι, αλεσμένο; λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού; 1 αυγό; 30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά; 40 γρ. σουσάμι; 40 γρ. μαυροκούκι (μαυρόκοκκο); 40 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες; 10 γρ. κίτρινη πάστα κάρυ; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. γάλα καρύδας; 1 - 2 πρέζες ζάχαρη; ¼ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; λάδι για τηγάνισμα

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 1ωρ.

Συνολικός χρόνος 9ωρ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

500 γρ. λευκά ρεβίθια, ξερά
νερό, για το μούλιασμα των ρεβιθιών
100 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο με τα μαλακά κοτσάνια, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
¼ δέσμη μαϊντανό, φρέσκο, μόνο με τα μαλακά κοτσάνια, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
¾ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
1 ½ κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα τσίλι, αλεσμένο
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 αυγό
30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά (βλ. συμβουλή)
40 γρ. σουσάμι
40 γρ. μαυροκούκι (μαυρόκοκκο)
40 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες, σε λωρίδες (0,5 x 5 εκ.)
10 γρ. κίτρινη πάστα κάρυ
ή 10 γρ. Ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
200 γρ. γάλα καρύδας
1 - 2 πρέζες ζάχαρη
ή 1 - 2 πρέζες ζάχαρη καρύδας
¼ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
ή 1 κύβο ζωμού λαχανικών
λάδι για τηγάνισμα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 3098.8 kJ / 740.7 kcal
Πρωτεΐνη: 23 g
Υδατάνθρακες: 66.7 g
Λιπαρά: 45.5 g
Κορεσμένα λιπαρά: 10.3 g
Φυτικές ίνες: 14.3 g
Νάτριο: 676 mg