Φαλάφελ με σάλτσα ντομάτας και καρύδας

Name: Φαλάφελ με σάλτσα ντομάτας και καρύδας
Prep time: 1 h
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 500 γρ. λευκά ρεβίθια, ξερά; νερό; 100 γρ. κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; ¼ δέσμη μαϊντανό, φρέσκο; ¾ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα τσίλι, αλεσμένο; λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού; 1 αυγό; 30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά; ½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο; 40 γρ. σουσάμι; 40 γρ. μαυροκούκι (μαυρόκοκκο); 40 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες; 10 γρ. κίτρινη πάστα κάρυ; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. γάλα καρύδας; 1 - 2 πρέζες ζάχαρη; ¼ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; λάδι για τηγάνισμα

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας μέτρια

Χρόνος προετοιμασίας 1ωρ.

Συνολικός χρόνος 9ωρ.

Μερίδα 6 μερίδες

Υλικά

500 γρ. λευκά ρεβίθια, ξερά
νερό, για το μούλιασμα των ρεβιθιών
100 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο
¼ δέσμη μαϊντανό, φρέσκο, μόνο με τα μαλακά κοτσάνια, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
¾ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο
1 ½ κ.γλ. αλάτι
1 πρέζα τσίλι, αλεσμένο
λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
1 αυγό
30 γρ. αλεσμένη φρυγανιά (βλ. συμβουλή)
½ δέσμη κόλιανδρο, φρέσκο, μόνο με τα μαλακά κοτσάνια, και λίγο ακόμα για το σερβίρισμα
40 γρ. σουσάμι
40 γρ. μαυροκούκι (μαυρόκοκκο)
40 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. πιπεριές, ανάμεικτες, σε λωρίδες (0,5 x 5 εκ.)
10 γρ. κίτρινη πάστα κάρυ
ή 10 γρ. Ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
200 γρ. γάλα καρύδας
1 - 2 πρέζες ζάχαρη
ή 1 - 2 πρέζες ζάχαρη καρύδας
¼ κ.γλ. πιπέρι, αλεσμένο
1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
ή 1 κύβο ζωμού λαχανικών
λάδι για τηγάνισμα

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 3098.8 kJ / 740.7 kcal
Πρωτεΐνη: 23 g
Υδατάνθρακες: 66.7 g
Λιπαρά: 45.5 g
Κορεσμένα λιπαρά: 10.3 g
Φυτικές ίνες: 14.3 g
Νάτριο: 676 mg