Bibimbap

Name: Bibimbap
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 3 κ.σ. Κορεάτικη πάστα τσίλι (gochujang); 2 ½ κ.σ. Ιαπωνικό κρασί Mirin; 2 κ.γλ. ζάχαρη; 2 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο; 1 πράσινο κρεμμυδάκι; 220 γρ. ρύζι για σούσι; 900 γρ. συμπυκνωμένο μοσχαρίσιο ζωμό; 1 κ.γλ. σησαμέλαιο; 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας; 50 γρ. μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα; 4 αβγά; 2 εκ. τζίντζερ, φρέσκο; 2 σκελίδες σκόρδο; 85 γρ. πλατιά φασολάκια (snowpeas); 170 γρ. κολοκυθάκια; 50 γρ. καρότα; 115 γρ. κινέζικο λάχανο; 450 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα rib-eye; 115 γρ. καυτερό λάχανο τουρσί (kimchi)

4.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 55 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σάλτσα Gochujang

Κορεάτικη πάστα τσίλι (gochujang)
3 κ.σ.
Ιαπωνικό κρασί Mirin
2 ½ κ.σ.
ζάχαρη
2 κ.γλ.
σουσάμι, καβουρδισμένο
2 κ.γλ.
πράσινο κρεμμυδάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
1

Bibimbap

ρύζι για σούσι
220 γρ.
συμπυκνωμένο μοσχαρίσιο ζωμό
900 γρ.
σησαμέλαιο
1 κ.γλ.
σάλτσα σόγιας
3 κ.σ.
μανιτάρια σιτάκε (shiitake), φρέσκα σε φέτες
50 γρ.
αβγά
4
τζίντζερ, φρέσκο ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες
2 εκ.
σκελίδες σκόρδο
2
πλατιά φασολάκια (snowpeas)
85 γρ.
κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
170 γρ.
καρότα κομμένα ζουλιέν
50 γρ.
κινέζικο λάχανο σε φέτες (5 χιλ.)
115 γρ.
μοσχαρίσια μπριζόλα rib-eye σε λεπτές φέτες (0.5 εκ.)
450 γρ.
450 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο, κόντρα, σε λεπτές φέτες (0.5 εκ.)
καυτερό λάχανο τουρσί (kimchi) ψιλοκομμένο
115 γρ.