Κοτόπουλο Περσίας με ρύζι

Name: Κοτόπουλο Περσίας με ρύζι
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. λευκό ρύζι μπασμάτι; 85 γρ. καρύδια; 280 γρ. κρεμμύδια; ½ κ.γλ. αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; &frac18; κ.γλ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο; 15 γρ. Περσικά μούρα, αποξηραμένα; 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα; 5 λοβούς κάρδαμου; 800 γρ. ζωμό κοτόπουλου; 70 γρ. σιρόπι ροδιού; 25 γρ. μαύρη ζάχαρη; 900 γρ. μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα; ρόδι, καθαρισμένο; ανάμεικτα μυρωδικά, φρέσκα; 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5.0 4 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

λευκό ρύζι μπασμάτι
200 γρ.
καρύδια καθαρισμένα, ωμά
85 γρ.
κρεμμύδια σε κομμάτια
280 γρ.
αποξηραμένο κουρκουμά, τριμμένο
½ κ.γλ.
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
¼ κ.γλ.
μοσχοκάρυδο, τριμμένο
⅛ κ.γλ.
Περσικά μούρα, αποξηραμένα
15 γρ.
15 γρ. αποξηραμένα βύσσινα
φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα, ανάλατα ψιλοκομμένα
30 γρ.
λοβούς κάρδαμου
5
σαφράν (προαιρετικό πεδίο)
1 πρέζα
ζωμό κοτόπουλου
800 γρ.
σιρόπι ροδιού
70 γρ.
μαύρη ζάχαρη
25 γρ.
μπούτι κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και πέτσα καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
900 γρ.
ρόδι, καθαρισμένο
ανάμεικτα μυρωδικά, φρέσκα (δυόσμο, κόλιαντρο, μαϊντανό)
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ.