Ριζότο με παρμεζάνα

Name: Ριζότο με παρμεζάνα
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 40 γρ. τυρί παρμεζάνα; 1 κρεμμυδάκι εσαλότ; 40 γρ. βούτυρο; 10 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 320 γρ. ρύζι για ριζότο; 60 γρ. λευκό ξηρό κρασί; 820 γρ. νερό; 1 κύβο ζωμού; ½ - 1 κ.γλ. αλάτι

4.6 (39 βαθμολογίες)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 15 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 30 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

40 γρ. τυρί παρμεζάνα, σε κομμάτια (3 εκ.)
1 κρεμμυδάκι εσαλότ (περίπου 30 γρ.)
40 γρ. βούτυρο
10 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
320 γρ. ρύζι για ριζότο (π.χ. Carnaroli, Arborio), με χρόνο μαγειρέματος 14-15 λεπτά (βλ. συμβουλή)
60 γρ. λευκό ξηρό κρασί
820 γρ. νερό
1 κύβο ζωμού, κρέατος ή λαχανικών
ή 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα σπιτικού ζωμού, κρέατος ή λαχανικών
½ - 1 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1812 kJ / 433 kcal
Πρωτεΐνη: 9 g
Υδατάνθρακες: 63 g
Λιπαρά: 15 g
Φυτικές ίνες: 1.8 g