Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

Beef cheeks with vanilla carrot purée and thyme glazed carrots

3.9 29 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 7ωρ. 25 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Beef cheeks

beef cheeks (approx. 800 g), trimmed
4
vegetable oil for frying
brown onion cut into wedges (1 cm)
180 g
celery cut into pieces (2-3 cm)
150 g
carrot cut into pieces (2-3 cm)
120 g
leek cut into pieces (2-3 cm)
120 g
fresh thyme leaves only
2 sprigs
garlic cloves crushed
2
red wine
150 g
Beef stock paste (see Tips)
1 tsp
water
500 g

Roast baby onions

pickling onions unpeeled, cut into halves
10
vegetable oil
1 tbsp
salt to season
fresh thyme leaves only
2 sprigs

Vanilla carrot purée

carrots (approx. 250 g), trimmed and cut into pieces (2 cm)
3
unsalted butter
50 g
water to just cover carrots, plus extra if needed
150 - 200 g
salt to taste
2 pinches
ground black pepper to taste
2 pinches
vanilla bean seeds scraped and reserved
½

Thyme glazed carrots

baby carrots trimmed
16
unsalted butter
30 g
fresh thyme leaves only
3 sprigs

Brioche croutons

unsalted butter
2 tbsp
brioche bread, cut into small cubes (5 mm - see Tips)
50 g
salt to season
ground black pepper to season
fresh thyme leaves only, for garnishing

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 695.6 mg

Πρωτεΐνη 50.1 g

Θερμίδες 3018.1 kJ / 718.6 kcal

Λιπαρά 39.3 g

Φυτικές ίνες 15.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 18.3 g

Υδατάνθρακες 34.8 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Mark Southon 10 Συνταγές
Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Shepherd's pie with butter bean mash

1 Std.

Gua bao (braised pork belly in bao buns)

2 Std.

Shredded Lamb ragù

1 Std. 25 Min

Butterflied spicy chicken with potatoes and coriander dip

2 Std. 30 Min

Ginger beef and sugar snap peas with rice

1 Std. 45 Min

Quick gyros with tzatziki

30 Min

Thai chicken wraps

40 Min

Chicken chasseur (Skinnymixers)

1 Std. 50 Min

Honey mustard chicken with rice and vegetables

1 Std. 5 Min

Thai red pork curry

35 Min

High protein chicken parmi hot pocket

1 Std. 15 Min

Spiced lamb pie

40 Min

Εμφάνιση όλων