Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 515 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 25 λεπτ.

4 portions

Υλικά

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 864.5 mg

Πρωτεΐνη 12.5 g

Θερμίδες 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Λιπαρά 26.5 g

Φυτικές ίνες 11.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.6 g

Υδατάνθρακες 64.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Meals in Minutes 30 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Veggie Victories 40 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Lentil Moussaka

3ωρ. 30 λεπτ.

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30 λεπτ.

Spinach, Tomato and Goat's Cheese Quiche

1ωρ.

Vegan Lentil Lasagne

2ωρ. 20 λεπτ.

Cashew, Mushroom and Chestnut Sausages with Root Veg Mash and Chilli Sauce

1ωρ. 30 λεπτ.

BBQ Pulled Jackfruit Tacos with Avocado Crema and Slaw

40 λεπτ.

Kale Meat(less) Balls

30 λεπτ.

Carrot, Pumpkin and Chard Pie

1ωρ. 20 λεπτ.

Mini Falafel with Beetroot Houmous

20 λεπτ.

Garlic and Olive Conchiglie

25 λεπτ.

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 λεπτ.

Cheese Omelette with Spinach and Tomatoes

30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων