Φιλέτο λευκού ψαριού με πολέντα και φρέσκο καλαμπόκι

Name: Φιλέτο λευκού ψαριού με πολέντα και φρέσκο καλαμπόκι
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (ποταμολάβρακο / λουτσιόπερκα), με την πέτσα; 1 ½ κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce); 2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο; 7 - 8 κλωνάρια φρέσκου άνηθου; 500 γρ. νερό; 600 - 700 γρ. κόκκους φρέσκου καλαμποκιού; 2 κ.γλ. αλάτι; 1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό; 400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά; 40 γρ. βούτυρο

5.0 (1 βαθμολογία)

Δωρεάν εγγραφή

Βαθμός δυσκολίας εύκολη

Χρόνος προετοιμασίας 45 λεπτ.

Συνολικός χρόνος 1ωρ. 5 λεπτ.

Μερίδα 4 μερίδες

Υλικά

400 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού (ποταμολάβρακο / λουτσιόπερκα), με την πέτσα (4 φιλέτα, 1 εκ. πάχος)
ή 400 γρ. φιλέτα πέστροφας, με την πέτσα (4 φιλέτα, 1 εκ. πάχος)
1 ½ κ.σ. σάλτσα ψαριού (fish sauce) (20 γρ.)
ή 2 φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι (20 γρ.)
2 κ.γλ. καβουρδισμένο σησαμέλαιο (10 γρ.)
ή 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (10 γρ.)
7 - 8 κλωνάρια φρέσκου άνηθου, μόνο τα φύλλα
500 γρ. νερό
600 - 700 γρ. κόκκους φρέσκου καλαμποκιού (από 5-6 καλαμπόκια ολόκληρα)
ή 600 - 700 γρ. καλαμπόκι σε κονσέρβα (από 5-6 καλαμπόκια ολόκληρα)
2 κ.γλ. αλάτι
1 πορτοκάλι, κατά προτίμηση βιολογικό, ξύσμα και χυμός
400 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, κομμένα σε φέτες (5 χιλ.) ή σε μπουκίτσες (π.χ. καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι)
40 γρ. βούτυρο

Διατροφή: ανά 1 μερίδα
Θερμίδες: 1461 kJ / 350 kcal
Πρωτεΐνη: 26 g
Υδατάνθρακες: 29 g
Λιπαρά: 12 g
Φυτικές ίνες: 7.6 g