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Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos

Perca gratinada en cama de verduras con huevas de trucha para dos
4.7 3 评分
准备工作 25 分钟
总数 50 分钟
2 raciones
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食材

Perca y verduras
  • 50 g de puerro en rodajas
  • 50 g de pimiento rojo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de fumet de pescado
  • 10 g de vinagre balsámico
  • 1 pellizco de eneldo seco
  • 100 g de patata (en bolitas del tamaño de una avellana)
  • 2 lomos filete de perca (150-180 g c/u) salpimentados
  • 1 cucharadita de mantequilla para la sartén
Salsa holandesa
  • 80 g de mantequilla en trozos
  • 15 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
Montaje
  • 2 cucharadas de huevas de trucha

难易度

初级

营养价值 每 1 ración

蛋白质 20.96 g
热量 2740 kJ / 655 kcal
脂肪 58.76 g
纤维 1.99 g
碳水化合物 10.33 g

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