Ryba z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh

Name: Ryba z sosem tahini i kalafiorową sałatką tabbouleh
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 20 g natki pietruszki, świeżej; 20 g liści mięty, świeżych; 50 g czerwonej cebuli; 80 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych; 300 g różyczek kalafiora; 4 pomidory śliwkowe; 2 łyżki oliwy z oliwek; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g orzeszków piniowych; 2 ząbki czosnku; 20 g natki pietruszki, świeżej; 100 g pasty tahini; 15 g miodu, płynnego; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 150 g wody; ¼ łyżeczki suszonych płatków chili; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g komosy ryżowej (quinoa); 1000 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 4 filety z ryby o białym mięsie; oliwa z oliwek; sok z cytryny, świeżo wyciśnięty; sól; pieprz czarny, mielony; orzeszki piniowe

4.3 3 evaluare

Prep 10 min.

Total 35 min.

4 porcje

Ingrediente

Kalafiorowa sałatka tabbouleh

20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
20 g liści mięty, świeżych
50 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
80 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
300 g różyczek kalafiora
4 pomidory śliwkowe pokrojone w 0,5 cm kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Sos tahini

20 g orzeszków piniowych

20 g migdałów, w słupkach
2 ząbki czosnku
20 g natki pietruszki, świeżej tylko liście
100 g pasty tahini (patrz wskazówka)
15 g miodu, płynnego
50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
150 g wody
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Ryba gotowana na parze

150 g komosy ryżowej (quinoa)
1000 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
4 filety z ryby o białym mięsie np. dorsza, halibuta (ok. 170 g każdy)
oliwa z oliwek do skropienia
sok z cytryny, świeżo wyciśnięty do skropienia
sól do oprószenia
pieprz czarny, mielony do oprószenia
orzeszki piniowe do dekoracji