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Burgers de Porc avec Sauce au Gorgonzola et Poires au Marsala
5.0 2 ratings
Prep 45 min.
Total 2h 30 min.
4 portion
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Ingrediente

Pains à burger moelleux
  • 90 g de lait
  • 5 - 6 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
  • 280 g de farine blanche
  • 40 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 15 g de beurre température ambiante
  • 5 g de levure fraîche
  • d'huile végétale pour le graissage
  • de farine à pain pour le saupoudrage
Poires au Marsala
  • 10 g de beurre clarifié
  • 200 g de poire (à chair dure, par exemple Corella, Williams), coupés en morceaux (2 cm)
  • 15 g de sucre
  • 80 g de marsala doux
Sauce au gorgonzola
  • 40 g de noix décortiquée
  • 30 g d'échalotes
    30 g d'oignons
  • 30 g de beurre, salé ou non salé
  • 100 g de Gorgonzola
  • 50 g de crème fraîche, min 30% M.G. aux herbes
  • 50 g de crème, tout type
  • 30 g parmesan râpé
  • ½ c. à café de noix de muscade moulue
  • ½ c. à café de poivre noir, moulu
Burger de flanc au fromage
  • de sel pour l'assaisonnement
  • de poivre noir, moulu pour l'assaisonnement
  • 2 c. à soupe de paprika doux
    2 c. à soupe de paprika, fumé, moulu
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 1 c. à café d'ail en poudre
    2 gousse d'ail
  • 1 c. à café d'oignon en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de poivre noir, moulu
  • 1 c. à café de poivre de Cayenne, moulu
  • 40 g d'huile d'olive
  • 600 - 800 gramme d'épaule de porc, désossée
  • 1 blanc d'œuf battu
Assemblée
  • 30 g de ketchup
  • 80 g salade verte

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 1800 mg
Proteine 54.2 g
Calorii 5548.7 kJ / 1326.2 kcal
Grăsimi 82.2 g
Fibre 6.7 g
Grăsimi saturate 30.5 g
Carbohidrați 89.2 g

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