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Sandwich au panettone et au veau au thon

Sandwich au panettone et au veau au thon
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Prep 20 min.
Total 4h 30 min.
4 portions
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Ingrediente

Viande de veau
  • 500 - 600 g de viande de veau (noix de veau), sans nerfs, en une seule pièce
  • 20 g d'huile d'olive extra vierge
  • 1 - 2 pincées de sel
  • 1 - 2 pincées de poivre noir, moulu
  • 1 feuille de laurier, sèche
  • 1 feuille de sauge fraîche
  • 30 g de jus de citron
  • 1500 g d'eau
Sauce au thon
  • 180 g d'huile d'arachide
  • 60 g de thon à l'huile en conserve égoutté
  • 2 filets d'anchois à l'huile égouttés
  • 1 c. à café de câpres salées, éliminer l'excès de sel
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2 jaunes d'œufs
Endives
  • 500 g d'eau
  • 300 g d'endives en morceaux (3-4 cm)
  • 1 piment rouge séché
  • 1 gousse d'ail
  • 2 - 3 filets d'anchois à l'huile égouttés
  • 25 g d'huile d'olive extra vierge
Finition
  • 8 tranches de pain panettone

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 529 mg
Proteine 43 g
Calorii 4475.3 kJ / 1069.5 kcal
Grăsimi 75.6 g
Fibre 0.2 g
Grăsimi saturate 4.3 g
Carbohidrați 57.9 g

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