Ravioli de calabacín con cottage y salmón

Raviolis

• 1 calabacín (300-350 g)
• 1 - 2 pellizcos de sal
• 2 - 4 pellizcos de pimienta molida
• 1 chorrito de aceite
• 150 g de salmón ahumado en lonchas
• 200 g de queso cottage
• 1 cucharada de zumo de limón

Salsa

• 2 - 3 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de queso parmesano en trozos
• 30 g de mantequilla
• 35 g de harina de trigo
• 1 diente de ajo
• 100 g de cebolla en trozos
• 1 pera madura, pelada (aprox. 100 g)
• 200 g de cava
  sau 200 g de vino blanco
• 200 g de nata

Para servir

• 1 - 2 cucharadas de granos de granada
• 1 cucharada de pistachos (sin piel y sin sal) troceados