Orzo e pesce in insalata

Orzo e pesce in insalata

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Prep 30 min.

Total 1h 15 min.

4 porzioni

Ingrediente

150 g di calamari a listarelle. Puliti, sciacquati in acqua e sale
350 g di seppie bianche, a listarelle. Pulite, sciacquate in acqua e sale
450 g di coda di rospo la polpa a pezzi (2-3 cm)
450 g di code di gambero
1200 g di acqua
2 cucchiaini di sale grosso
1 scalogno
1 gambo di sedano pulito e a pezzi (2-3 cm)
200 g di orzo perlato (cottura 20-25 minuti)
50 g olio extravergine di oliva
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
50 g di aceto di vino rosso
250 g di carote pelate e a rondelle (circa 3 mm)
1 pizzico di sale
1 mazzetto di rucola lavata e asciugata

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 0 mg

Proteine 61.5 g

Calorii 2299 kJ / 549 kcal

Grăsimi 16.5 g

Fibre 0 g

Grăsimi saturate 0 g

Carbohidrați 41.2 g

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