Tradicional barbacoa hidalguense

Tradicional barbacoa hidalguense

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Prep 30 min.

Total 3h

6 porciones

Ingrediente

270 g de cebolla
1 diente de ajo
7 chiles guajillo desvenados
3 chiles anchos desvenados
½ cucharadita de pimienta gorda
¼ cucharadita de pimienta negra entera
½ rama de canela
1 cucharada de orégano
½ cucharadita de tomillo seco
1400 g de agua
30 g de vinagre
20 g de aceite de oliva
1 ½ cucharada de sal
penca de maguey cortada en cuadros (20 cm) asada
1200 g de espaldilla de carnero en trozos pequeños
160 g de cerveza oscura
150 g de tomate verde
90 g de zanahoria
150 g de garbanzos secos previamente remojados por 8 horas
2 hojas de laurel, secas
2 hojas de aguacate
2 ramitas de epazote
tortillas de maíz para servir
50 g de cilantro picado, para servir
limones para servir

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porción

Proteine 41 g

Calorii 3183 kJ / 758 kcal

Grăsimi 52 g

Fibre 4 g

Carbohidrați 30 g

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