Spigola sottovuoto con crema di avocado e pomodorini

Name: Spigola sottovuoto con crema di avocado e pomodorini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 1700 g di acqua; 30 g di succo di limone; 2 filetti di spigola (branzino); 20 g olio extravergine di oliva; ½ limone; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe bianco macinato; 200 g di polpa di avocado; 150 g di pomodorini; 40 g di succo di lime; 2 pizzichi di sale

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Prep 20 min.

Total 1h 20 min.

2 porzioni

Ingrediente

Spigola sottovuoto

1700 g di acqua
30 g di succo di limone
2 filetti di spigola (branzino) senza pelle e puliti (140 g l'uno)
20 g olio extravergine di oliva
½ limone solo la scorza (senza la parte bianca)

½ arancia, solo la scorza (senza la parte bianca)
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato