Pasta alla mugnaia

Pasta alla mugnaia

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Prep 1h

Total 2h

4 porzioni

Ingrediente

Pasta

100 g di acqua
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
150 g di farina tipo 00
150 g di semola rimacinata di grano duro + q.b.

Sugo

30 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
100 g di polpa d'agnello a pezzi (2 cm)
100 g di carne di maiale, magra, senza nervi a pezzi (2 cm)
80 g di peperone rosso pulito e a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
120 g di cipolla a pezzi
50 g di olio extravergine di oliva
150 g di melanzane a tocchetti (2 cm circa)
300 g di polpa di pomodoro a pezzi
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 porzione

Sodiu 593.9 mg

Proteine 24.2 g

Calorii 2304.5 kJ / 550.7 kcal

Grăsimi 23.3 g

Fibre 5.5 g

Grăsimi saturate 4.5 g

Carbohidrați 65.1 g

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