Vellutata di patate dolci, lenticchie rosse e latte di cocco

Name: Vellutata di patate dolci, lenticchie rosse e latte di cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 400 g di patata americana dolce; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di sale; 70 g di lenticchie rosse, secche; 1 cucchiaio dado per brodo vegetale; 400 g di latte di cocco; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 2 rametti di coriandolo fresco; 400 g di acqua; 20 g di succo di lime, spremuto fresco; 10 g di fiocchi di cocco; 1 lime

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Prep 10 min.

Total 30 min.

6 porzioni

Ingrediente

30 g di olio extravergine di oliva
400 g di patata americana dolce pulita, a pezzi (3 cm)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di sale
70 g di lenticchie rosse, secche
1 cucchiaio dado per brodo vegetale fatto in casa

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), fatto in casa
400 g di latte di cocco
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 peperoncino piccante rosso, fresco tritato + q.b.
2 rametti di coriandolo fresco le foglioline + q.b.
400 g di acqua
20 g di succo di lime, spremuto fresco
10 g di fiocchi di cocco
1 lime in spicchi, per servire