Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

4.5 286 evaluări

Prep 15 min.

Total 1h

4 portions

Ingrediente

aubergines (approx. 2), diced (2 cm)
500 g
olive oil
50 g
smoked paprika
1 tsp
fine sea salt plus 1 pinch
1 ¼ tsp
ground black pepper
3 pinches
garlic clove
1
cashew nuts
50 g
almond milk (see tip)
175 g
lemon juice
1 tsp
onions quartered
125 g
carrots cut in pieces (2 cm)
75 g
celery cut in pieces (2 cm)
75 g
ground cumin
1 tsp
ground cinnamon
1 tsp
harissa paste
1 ½ Tbsp
tinned chopped tomatoes
800 g
sweet potatoes peeled, diced (2 cm)
200 g
courgettes cut in pieces (2 cm)
150 g
fresh baby spinach
125 g

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 portion

Sodiu 916 mg

Proteine 10 g

Calorii 1540 kJ / 370 kcal

Grăsimi 21 g

Grăsimi saturate 3.5 g

Carbohidrați 29 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Plant-based Kitchen 30 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Beer-Battered Tofish, Mushy Peas,Tartare Sauce and Chips

3h

Mexican Black Bean Tacos with Sweetcorn Salsa and Avocado

30 min.

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 min.

Vegetable Consommé with Gnocchi

30 min.

Big Mac Style Wraps

40 min.

Tomato and Bacon Spaghetti

35 min.

Menu: Spaghetti with Hazelnut Sauce and Ham Wraps with Vegetables

1h

Austrian Baked Rice Casserole with Apples

1h 45 min.

Stuffed Tomatoes with Rice and Cashew & Basil Sauce

1h 30 min.

Maple-glazed Carrots

45 min.

BBQ Jackfruit Burritos

45 min.

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

1h 45 min.

Afișare toate