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Setas de temporada con yema de huevo y crema suave de ajo (Julio Fernández Quintero)
Prep 30 min.
Total 1h 30 min.
6 raciones
Ingrediente
Cocción de los huevos a baja temperatura
-
1700 g de agua
-
6 huevos de corral de gallina campera
Salteado de las setas
-
50 g de aceite de oliva virgen extra
-
400 g de setas frescas de temporada limpias (níscalos, angulas de monte y amanita cesárea)
-
1 pellizco de sal
Crema ligera de ajo
-
80 g de aceite de oliva virgen extra
-
60 g de dientes de ajo
-
190 g de tomate maduro sin piel troceado
-
150 g de pan blanco candeal en rebanadas y frito
-
1500 g de caldo de jamón
Montaje
-
1 paquete de brotes germinados
Dificultate
avansat
Valori nutritive per 1 ración
Proteine
11.6 g
Calorii
1452 kJ /
347 kcal
Grăsimi
26.3 g
Fibre
2.6 g
Carbohidrați
16.1 g
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