Sari la conținutul principal Căutare
Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)
2.6 5 ratings
Prep 35 min.
Total 9h 5 min.
12 portions
Înregistrați-vă gratuit

Ingrediente

Thomcord Grape Jam
  • Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
    54 oz
  • sugar
    16 oz
  • white balsamic vinegar
    2 oz
  • pectin
    2 tsp
  • citric acid
    ⅛ tsp
Red Wine Vinaigrette
  • canola oil
    4 oz
  • extra virgin olive oil
    4 oz
  • red wine vinegar
    2 oz
  • salt to taste
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to taste
    1 tbsp
Chicken Liver Mousse
  • unsalted butter diced, divided
    9 oz
  • shallots quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    1 oz
  • jalapeño chilies
    1 oz
  • fresh thyme leaves
    1 tbsp
  • Chinese five spice powder
    ¼ tsp
  • chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
    45 oz
  • kosher salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pink salt
    ½ tsp
  • sherry vinegar
    1 ½ tsp
  • non-stick cooking spray
  • fresh baguette sliced
    1
  • extra virgin olive oil to oil bread
  • fresh chives cut in pieces (1 in.)
    1 tsp
  • fresh tarragon leaves
    1 tsp
  • fresh mint leaves
    1 tsp
  • mitsuba (Japanese parsley)
    ½ tsp
  • fresh basil leaves
    1 tsp
  • flaky sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh sage to garnish
  • figs halved, to serve
  • mini red peppers to serve
  • cornichons to serve

Dificultate

avansat

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 26 g
Calorii 2548 kJ / 609 kcal
Grăsimi 42 g
Fibre 1 g
Carbohidrați 35 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

Cook Like a Chef 12 rețete
Statele Unite

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Grape Jelly Sweet & Sour Meatballs

4.1(32)

50min

Sourdough Starter Discard Pizza Dough

4.4(55)

4u. 10min

Steel Cut Oats

4.6(34)

35min

Tuscan White Bean Stew

4.7(38)

1u.

Chickpea Ratatouille

4.1(32)

1u.

Green Goddess Salad

4.6(87)

10min

Falafel Waffle

4.4(7)

40min

Loaded Potato Soup

4.1(44)

30min

Vegan Spaghetti and "Meatballs"

4.6(80)

1u. 30min

Miso Mushroom Toast with Tahini Yogurt

4.8(19)

45min

Ham and Spinach Egg Wrap

4.0(49)

40min

Pesto Pizza Dough

4.7(34)

4u.

 Afișare toate