Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Nu există evaluări

Prep 45 min.

Total 4h 15 min.

4 portions

Ingrediente

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Dificultate

mediu

Valori nutritive per 1 portion

Proteine 52 g

Calorii 3220 kJ / 774 kcal

Grăsimi 54 g

Carbohidrați 16 g

Vă place ceea ce vedeți?

Această rețetă și mai mult de alte 100 000 vă așteaptă!

Înregistrați-vă pentru perioada gratuită de probă de 30 de zile și descoperiți universul Cookidoo®. Fără obligaţii.

Înregistrați-vă gratuit Mai multe informații

De asemenea, prezentat în

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 rețete
Regatul Unit și Irlanda

S-ar putea să-ți placă și...

Afișare toate

Stuffed Crust Salami Pizza

1h 50 min.

Mardi Gras Meatballs

1h 5 min.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2h 30 min.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2h 10 min.

Lebanese Lamb Puff Pastry Tart

1h

Beef Bourguignon

1h 30 min.

Spiced Orange Roast Chicken and Basmati Rice with Raisins

1h

Cochinita Pibil (Slow-Cooked Pork)

3h 50 min.

Pasta with Chicken, Mushrooms and Green Beans

40 min.

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

1h 5 min.

Georgian Chicken with Bulgur Wheat

1h 15 min.

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 min.

Afișare toate