Canelones rellenos de alcachofas con salsa de tomate

Name: Canelones rellenos de alcachofas con salsa de tomate
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 140 g de queso parmesano; 200 g de queso ahumado; 1 diente de ajo; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de corazones de alcachofa en aceite; 100 g de vino blanco; aceite de oliva; 100 g de queso ricota salado; 2 huevos; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 16 canelones; 40 g de apio; 30 g de cebolla; 40 g de zanahoria; 1 diente de ajo; 400 g de tomate entero en conserva; 200 g de agua; 1 pellizco de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta negra recién molida

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Prep 45 min.

Total 1h 35 min.

4 raciones

Ingrediente

140 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
200 g de queso ahumado (por ej. scamorza ahumado o queso de oveja ahumado) en trozos (4-5 cm)

Relleno

1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar
300 g de corazones de alcachofa en aceite

300 g de corazones de alcachofa en conserva
100 g de vino blanco
aceite de oliva y algo más para engrasar
100 g de queso ricota salado

100 g de requesón
2 huevos
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
16 canelones (aprox. 180 g)