Vellutata di castagne con porcini

Name: Vellutata di castagne con porcini
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio di aglio; 3 rametti di prezzemolo fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 150 g di funghi porcini freschi; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 30 g di scalogno; 1 rametto di rosmarino fresco; 20 g di olio extravergine di oliva; 400 g di castagne; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo di carne; 60 g di guanciale di maiale; 100 g di panna (35% di grassi)

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Timp de preparare 15 min.

Timp total 50 min.

Mărime porție 4 porzioni

Ingrediente

1 spicchio di aglio, senza anima
3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
20 g di olio extravergine di oliva
150 g di funghi porcini freschi, puliti e a pezzi
sau 40 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 10 minuti
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato

30 g di scalogno a metà
1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati
20 g di olio extravergine di oliva
400 g di castagne cotte, pelate
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo di carne
sau 1 cucchiaino colmo di sale
60 g di guanciale di maiale stagionato a listerelle
sau 60 g di pancetta affumicata a listarelle
100 g di panna (35% di grassi)
sau 100 g di latte intero

Valori nutritive: per 1 porzione
Calorii: 945 kJ / 226 kcal
Proteine: 7.3 g
Carbohidrați: 26.7 g
Grăsimi: 10.8 g
Fibre: 6.6 g