Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)

Gazpacho di frutta e verdura con salmone marinato (di Sebastiano Rovida)

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Prep 20 min.

Total 18h 25 min.

18 porzioni

Ingrediente

100 g di sale + q.b.
80 g zucchero
10 g di scorza di lime senza la parte bianca (preferibilmente biologico)
5 g di radice fresca di zenzero grattugiata
300 g di filetti di salmone fresco adatti all'utilizzo a crudo
½ cipolla rossa a pezzi
500 g di pomodori a pezzi e senza semini interni
170 g di peperone rosso pulito e a pezzi
200 g di cetrioli a pezzi
150 g di melone a pezzi
60 g di pesca a pezzi
2 fragole
2 foglie di basilico fresco
½ spicchio di aglio
10 gocce di Tabasco
50 g di pane fresco, solo la mollica
130 g di aceto
2 cucchiai di olio di oliva

Dificultate

ușor

Valori nutritive per 1 porzione

Proteine 4 g

Calorii 381 kJ / 91 kcal

Grăsimi 3 g

Carbohidrați 12 g

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