Galette di polpa di mandorle con pomodori

Name: Galette di polpa di mandorle con pomodori
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 fette
Ingredients: 140 g di farina tipo 00; 115 g di mandorle; ½ cucchiaino di sale; 70 g di burro; 1 uovo; 2 - 3 cucchiai di acqua, fredda; ½ limone; 170 g di formaggio di capra; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste secche; ½ cucchiaino di aglio in polvere; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 450 g di pomodori ciliegino; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; ¼ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; semi misti; foglie di basilico fresche

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Prep 40 min.

Total 2h

12 fette

Ingrediente

Impasto

140 g di farina tipo 00 + q.b.
115 g di mandorle la polpa ottenuta dalla bevanda di mandorle (vedere consigli)
½ cucchiaino di sale
70 g di burro a cubetti, congelato
1 uovo grande (63-73 g)
2 - 3 cucchiai di acqua, fredda + q.b.

Ripieno di formaggio alle erbe aromatiche

½ limone
170 g di formaggio di capra sbriciolato

170 g di ricotta, ben asciutta, sbriciolata
30 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche miste secche (timo, rosmarino, erba cipollina)
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato