Ceviche di salmone

Name: Ceviche di salmone
Prep time: 10 min
Cook time: 48 h 15 min
Total time: 48 h 15 min
Yield: 22 porzioni
Ingredients: 300 - 400 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische; 6 pizzichi di sale; 4 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 8 pezzi di scorza di arancia; 4 pezzi di scorza di lime; 100 g di cubetti di ghiaccio; 60 g di succo di limone; 30 g di succo di lime; 1 spicchio di aglio; 1 pezzettino di radice fresca di zenzero; 1 mazzetto di coriandolo fresco; 30 g di olio di sesamo; 200 g di cipolle rosse; 100 g di peperone verde; 200 g di mais dolce in scatola; ½ - 1 cucchiaino di Tabasco

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Prep 10 min.

Total 48h 15 min.

22 porzioni

Ingrediente

300 - 400 g di filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische congelato da almeno 48 ore, a dadini 1x1 cm
6 pizzichi di sale
4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
8 pezzi di scorza di arancia senza la parte bianca
4 pezzi di scorza di lime senza la parte bianca
100 g di cubetti di ghiaccio
60 g di succo di limone
30 g di succo di lime
1 spicchio di aglio
1 pezzettino di radice fresca di zenzero
1 mazzetto di coriandolo fresco + q.b. per guarnire
30 g di olio di sesamo
200 g di cipolle rosse a pezzi
100 g di peperone verde a pezzi
200 g di mais dolce in scatola
½ - 1 cucchiaino di Tabasco verde