Risotto alle melanzane

Risotto alle melanzane

4.2 9 rating

Prep. 10 min

Total 45 min

4 porzioni

Ingredients

1 cipolla bianca a pezzi
35 g di olio extravergine di oliva
350 g di melanzane a cubetti e lasciate sotto sale per 10 minuti circa
350 g di riso Arborio (cottura 14 minuti)
65 g di vino bianco secco
850 g di acqua calda
2 cucchiaini di dado per brodo vegetale

2 dadi per brodo vegetale
130 g di scamorza affumicata a cubetti (1 cm)
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 262.5 mg

Protein 19.6 g

Calories 2344.6 kJ / 560.4 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 5.2 g

Saturated Fat 5.6 g

Carbohydrates 80.1 g

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