Risotto al ragù bianco di mare

Name: Risotto al ragù bianco di mare
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 porzione
Ingredients: 1 - 2 rametti di prezzemolo fresco; 1 scalogno; 15 g di olio extravergine di oliva; 80 g di riso per risotto; 15 g di vino bianco secco; 25 g di seppie; 25 g di filetto di branzino; 50 g di pesce spada; 20 g di gamberi crudi; 180 g di acqua; ¼ cucchiaino di sale; 10 g di burro

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Prep. 10 min

Total 30 min

1 porzione

Ingredients

1 - 2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 scalogno a metà
15 g di olio extravergine di oliva
80 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
15 g di vino bianco secco
25 g di seppie pulite e a strisce
25 g di filetto di branzino a pezzi
50 g di pesce spada a pezzi
20 g di gamberi crudi sgusciati e puliti
180 g di acqua
¼ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino colmo di dado per brodo di pesce, fatto in casa
10 g di burro