Filet mignon de porc à la moutarde et pommes de terre

Name: Filet mignon de porc à la moutarde et pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 75 g d'oignon; 100 g de vin de madère; 130 g de lait demi-écrémé; 2 - 3 c. à café de moutarde à l'ancienne; 1 c. à café de moutarde forte; ½ cube de bouillon de volaille; 1 c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 600 - 800 g de pommes de terre; 2 filets mignons de porc; 2 pincées de sel; 380 - 430 g de champignons de Paris frais; 3 c. à soupe de crème fraîche; 1 c. à soupe bombée de fécule de maïs; 4 - 5 brins de persil frais

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Prep. 30 min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

75 g d'oignon coupé en deux
1 gousse d'ail (optional)
100 g de vin de madère
130 g de lait demi-écrémé
2 - 3 c. à café de moutarde à l'ancienne
1 c. à café de moutarde forte
½ cube de bouillon de volaille dégraissé
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
600 - 800 g de pommes de terre coupées en cubes (1.5 cm env.)
2 filets mignons de porc (300-400 g chacun), prédécoupé en tranches fines (env. 1 cm)
2 pincées de sel
380 - 430 g de champignons de Paris frais brossés et coupés en lamelles
3 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 15 % m.g.
1 c. à soupe bombée de fécule de maïs
4 - 5 brins de persil frais pour la finition