Skip to main content Search
Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras
4.8 19 ratings
Prep. 15 min
Total 1 h 40 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La purée de courge butternut
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 20 g de beurre
  • 700 g de courge butternut
  • 1000 g de bouillon de légumes
Le rosbif
  • 800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
La sauce et le dressage
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 200 g de champignons sauvages frais
    200 g de cèpes frais, émincés
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
  • 10 g de cèpes séchés
  • 200 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 300 g de champignons de Paris frais émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil hachés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g
Calories 2446 kJ / 588 kcal
Fat 42 g
Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France
Plats de Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Filet mignon au chorizo et gratin dauphinois

4.6(259)

1 h 5 min

Brochettes de poulet aux épices

4.4(117)

2 h 40 min

Poulet au curry, méli-mélo de légumes et velouté au lait de coco (Découverte)

4.5(272)

50 min

Boulettes de poulet au parmesan

4.6(757)

1 h 15 min

Taco Bowl à la dinde

5.0(6)

1 h

Poulet rôti aux épices et à l'orange, riz basmati et raisins secs

4.7(58)

1 h

Risotto au safran à la milanaise

4.4(41)

1 h 30 min

Poulet au vin jaune à la vapeur

4.8(386)

1 h 25 min

Crumble de légumes d'été, filet de bacon et parmesan

4.7(333)

50 min

Boulettes de bœuf à l'italienne

4.6(464)

30 min

Bao burger au porc et aux légumes

4.3(153)

3 h

La véritable moussaka

4.3(125)

2 h 30 min

 Show all