Skip to main content Search
Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras

Rosbif, sauce aux champignons et au foie gras
4.8 19 ratings
Prep. 15 min
Total 1 h 40 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La purée de courge butternut
  • 1 oignon coupé en quatre
  • 20 g de beurre
  • 700 g de courge butternut
  • 1000 g de bouillon de légumes
Le rosbif
  • 800 g de rôti de bœuf filet de rosbif
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
La sauce et le dressage
  • 1 échalote
  • 40 g de beurre
  • 200 g de champignons sauvages frais
    200 g de cèpes frais, émincés
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 100 g de foie gras de canard cuit et quelques cubes pour le dressage
  • 10 g de cèpes séchés
  • 200 g d'eau
  • 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 300 g de champignons de Paris frais émincés
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil hachés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 37 g
Calories 2446 kJ / 588 kcal
Fat 42 g
Carbohydrates 14 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recipes
France
Plats de Noël 12 Recipes
France

You might also like...

Show all

Parmentier de boudin aux pommes

4.6(141)

1 Std.

Poulet aux oignons, olives et poivron, riz vapeur

4.7(386)

1 Std.

Petit soufflé de poulet au curry

4.5(37)

1 Std. 4 Min

Cassoulet toulousain

4.0(28)

1 Std. 40 Min

Boulettes de riz et poulet à la vapeur

4.5(18)

12 Std.

Frittata au chorizo

4.3(26)

50 Min

Parmentier de poulet à la patate douce

4.3(3)

1 Std. 15 Min

Ravioli, on est lundi !

4.1(59)

2 Std. 30 Min

Poulet à la grecque avec orzo et feta

4.7(118)

2 Std.

Gratin de courge et chorizo

4.7(504)

1 Std. 15 Min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

4.8(61)

1 Std. 45 Min

Pintade au chou

4.5(44)

1 Std. 10 Min

 Show all