Risotto ai peperoni e curry

Name: Risotto ai peperoni e curry
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 90 g di cipolla; 45 g di olio extravergine di oliva; 300 g di peperoni rossi; 480 g di riso per risotto; 3 cucchiaini di curry in polvere; 960 g di acqua; 1 ½ cucchiaino di sale; 45 g di burro

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Prep. 15 min

Total 40 min

6 porzioni

Ingredients

90 g di cipolla a pezzi
45 g di olio extravergine di oliva
300 g di peperoni rossi puliti e a listarelle (1 cm)
480 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio cottura 14 minuti)
3 cucchiaini di curry in polvere
960 g di acqua
1 ½ cucchiaino di sale

1 ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
45 g di burro